#花グルメをよむ #花の昭和の料理本 #花のフランス料理 柴田書店　1979年 本周囲にヤケ汚れ、見開きにシミ等あります 中は概ね画像の様な状態で普通に読んで頂けると思います ♢ 野菜料理編　荒田西洋料理 169ページ ソース　マヨネーズ　ヴィネグレット サラダ　野菜料理　ポテト料理 ♢サーヴィスの演出　　177ページ 辻調理師学校フランス料理研究室 テーブルセッティング他サービス全般 ♢西洋料理の演出　261ページ 飾り切りとデコラション300選 辻調理師学校フランス料理研究室 辻静雄 ジャガイモを使って バラ　籠　数字　アルファベット　他 カブを使って 手押し一輪車　イースターのウサギ サンタクロース　他 ショーフロワ　ハム、鶏、魚 ベークドハムを果物で飾る ソース、ゼラチン、黒糸、写し絵 大皿の盛り付け ライスソックル ブレッドソックルとクルトン バター細工 チョコレートの卵と絵　飾り卵　 ガムとロイヤルアイシング あめ細工　パピエマシェと石膏 ろう、羊脂 ナプキンの折り方　バラ ♢氷彫刻　長谷川秀男 ICE CARVING　カービング　328ページ 構図　下図　氷の質 籠　帆掛け船　龍　スワン　天使 唐獅子　作品約70種掲載 ♢ホテル、レストランの ワインの知識とサービス 仏独のワイン他 　470ページ　浅田勝美 フランス・ワイン ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパン ドイツワイン ♢ニース伯爵領フランス料理 J・メドゥサン 111ページ フランスとイタリアの影響を受けつつ地元特有の言語、独自の文化があるニース伯爵領の伝統料理を歴史的なエピソードと共に紹介 ♢フランス料理名作選　344ページ パリ　イル・ド・フランス　 フランドル　アルトワ　ピカルディ ブルターニュ他 料理用語　料理名　店名　地図　 日高達太郎 ♢エスコフィエ・フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE　 1429ページ A・エスコフィエ　 オーギュスト・エスコフィエ 角田明　井上幸作　浅野和夫　 マキシム・ド・パリ いくら讃辞を書き連ねても足りない名著　収録調理法5000種類 フランス料理のバイブル #花グルメをよむ シェフシリーズ　精選フランス料理 メニューブック田中徳三郎　柴田書店　辻留 オレンジページ　きょうの料理 家庭画報　レシピブログ #花本をよむ