■商品詳細 三浦刃物 三徳包丁 165mm 16.5cm 5.5寸 梨地 槌目 青紙二号 ステンレス割込 紫檀八角柄 合板桂 化粧箱付属 和包丁 和三徳 万能包丁 文化包丁 ステンレス和包丁 ステンクラッド Blue Steel 青紙2号 青二 青2 青鋼 青二鋼 炭素鋼 青二鋼をステンレスで割り込んでいるので、刃先以外は錆の心配をする事なく、鋼特有の切れ味を味わえます。 個人的には家庭用として最もオススメなのが、このステンレスでハガネを挟んだタイプの包丁です。 銘は「三浦青二鋼」。 新品未使用品です。 ■概要 滑らかな切れと長切れする青二鋼をステンレスで挟み、平を梨地に仕上げた包丁です。 白合板口輪の紫檀柄と共に、メンテナンスに煩わされる事なく鋼の魅力である砥ぎやすさと切れ味を体験頂けます。 長切れする安来鋼青紙。 青鋼(または青紙)は、白鋼にクロムとタングステンを加えたもので、とても高い硬度を誇り長切れする日本鋼です。 硬度が高いのですがステンレス系鋼材よりは砥石乗りが良く、日本鋼の中では最高ランクの鋼です。 野菜・肉・魚、何でも切れる三徳包丁。 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 刃渡り 165mm 全長 315mm 刃幅 50mm 重量 170g 背幅厚み 3.2mm 刃材 刃金:青紙二号(炭素鋼) 地金:ステンレス